此页面上的内容需要较新版本的 Adobe Flash Player。

获取 Adobe Flash Player

企业传媒
天猫旗舰店
联系我们 CONTACT US

地址:四川省眉山市东坡区太和经济开发区

邮编:620039

行政部:028-38532801

供应部:028-38530768

营销中心:028-38532566

人力资源部:028-38532586

传真:028-38530301

眉山泡菜亮相舌尖 主人公家里12个泡菜坛

(四川在线记者颜雪摄影华小峰实习记者王亚楠)5月9日晚,《舌尖上的中国》第二季第四集《家常》播出,相比前几集玉盘珍馐,这一集《家常》更多着眼于家常美食。正如导演邓洁所说:“透过寻常人家的厨房餐桌,记录中国人的伦理纲常、生活智慧和人生轨迹。”《家常》中展现了一个眉山家庭小故事:27岁的眉山小伙吴童因工作常年在外,对家乡味道很是想念。住在眉山的姑妈一家子知道吴童回家,前天买菜、当天下厨、三人厨房,以四川川菜之魂泡菜为主题,筹备了满满一桌家常菜:泡菜酸汤鸭、泡菜鱼、白斩鸡、泡椒凤爪……熟悉的味道,将指引家的方向。

昨(8)日,四川在线记者在眉山一小区里见到了58岁的姑妈吴晓和她的家人。在姑妈自家搭建的院子里小池碧波,屋子迎面而来就是4个大小不一的玻璃泡菜坛,伴随着雨水滴滴答答,非常好看。细细一数,吴晓家光是泡菜坛就有12个,最大的约有1米高,最小的只有20公分。

户外工作想念家常味舌尖剧组“电话考试”泡菜题

昨(8)日,四川在线记者在眉山一小区里见到了58岁的姑妈吴晓和她的家人。谈及舌尖剧组找到自己的事,吴晓很兴奋。在吴晓家长大的侄儿吴童是四川175俱乐部户外运动领队,大学后常年在外地。2010年吴童骑车去西藏时,偶遇了央视一名摄影记者,俩人兴趣相投变成好友。每年,吴童都要带朋友在成都找好吃的,也品尝过自家的泡菜。这次《舌尖上的中国》要做泡菜家常味,摄影记者“口水直流”地推荐了吴童。

通过电话,舌尖剧组与吴晓女儿余畅交流,舌尖剧组电话“考试”了一把余畅:“泡菜是啥子?可以泡啥子?好久吃、怎么吃,”从小喜欢吃泡菜的畅回答起来头头是道、有条有理,舌尖剧组当下拍桌子:定了!就要这家!

去年9月中旬,舌尖剧组4人来到眉山的吴晓家,证明身份的不是小巧精致的名片,不是高大上的汽车车贴,只是口头告知。“他们就说了是央视舌尖上的中国拍纪录片,啥子身份证明都没有。”吴晓回忆起来哭笑不得。好客的一家人还是好好接待了舌尖剧组,“对于泡菜坛和家里环境都比较满意,很快决定拍摄。”

一家三口忙活做菜“法宝”来自家中12个泡菜坛

制定亲情回家家常味的主题后,舌尖剧组一部分跟踪拍摄侄儿吴童从康定回到眉山,一部分跟随吴晓一家三口买菜、做菜。“剧组只说泡菜主题,没有拟定菜品,我们就按照家常菜摆了一桌子。”吴晓和余义容拟出了家常泡菜菜单,样样都是吴童爱吃的菜:白斩鸡、泡菜酸汤鸭、泡菜鱼、烂肉豇豆、香肠腊肉……

青菜豇豆、海椒生姜——这次做菜所用到的提味法宝,全部都来自家中12个泡菜坛,最大的约有1米高,最小的只有20公分。泡椒凤爪必不可少的泡菜水、生姜萝卜也全部来自这12个泡菜坛。

菜单拟定好,一家子提前一天去菜市场买菜。一大早,吴晓夫妇和女儿余畅全家出动,为吴童做家常泡菜筵席,“吴童现在一个月才回来两三次,每次他回来也是做这些家常菜,只是这次人多,算上舌尖剧组多准备了几个菜。”

一大桌菜上桌了,舌尖剧组抢先尝了白斩鸡,“本来说尝一口,尝了一口又一口,一直说好吃。”余义容也有些哭笑不得。为了拍摄一家8口坐圆席的团圆场景,“筷子一直夹,就是没夹进嘴”。

当天拍摄结束,吴晓家人才和舌尖剧组坐一起开吃。泡菜主题的筵席加有小米辣,“舌尖剧组一边说辣一边说好吃,筷子不停夹,菜品一扫光。”白斩鸡、泡椒凤爪抢手菜吃完了,泡菜鱼最后剩下的鱼汤也被拿来和饭。

一直喜欢泡菜为最好拍摄炒菜一大盆只取两秒

“我们一直都喜欢做泡菜吃,所以家里很多泡菜坛。”61岁的吴晓丈夫余义容解释。海椒青菜、豇豆萝卜,吴晓家的泡菜坛无所不包,“只要喜欢吃啥子,就泡啥子!”

姑妈吴晓搭建的院子里小池碧波,屋子迎面而来就是4个大小不一的玻璃泡菜坛,伴随着雨水滴滴答答,非常好看。细细一数,吴晓家光是泡菜坛就有12个,最大的约有1米高,最小的只有20公分。

一家子饭桌上,泡萝卜泡豇豆是稀饭的好搭档,泡生姜泡海椒是做鱼香茄子的必备选项,泡椒凤爪是傍晚电视机前的随口零食。在采访时,饭桌上都还有一盆色泽鲜亮、颜色透红的泡椒凤爪,“吃了一个就停不下来!被辣的受不了还想第二个、第三个。”吴晓女儿余畅深有体会。

对于吴晓一家子来说,做菜不算难,难的是要配合拍摄。“把菜倒下去,他们说角度不对要重来,一大盆空心菜炒了两次,只取了2秒的镜头。”同样的为了最好拍摄,余义容吃了3碗稀饭,洗菜也是两个盆里来回洗。

暂时不会外卖开玩笑餐馆办“舌尖筵席”

整个拍摄只花了4天时间,吴晓一家子的兴奋却从去年9月开拍持续到今日播出。“早在第一季的时候我们就看了,觉得舌尖是可以一再回味的片子!怎么也没想到会第二季会拍我们家!”吴晓很高兴。

对于火起来的自家泡菜,吴晓表示不会外卖,“我们都是自己家吃,送给亲戚好友,外卖的话真多没那么多精力。”但是吴晓开玩笑道,以后如果开餐馆,可以卖专门的“舌尖筵席”,“和拍摄舌尖一样的菜,轻松就可以吃到美食!”泡椒凤爪也想好了名字,“就叫‘姑妈泡椒凤爪’!”

眉山本来也有“中国泡菜之乡”的美誉,结合舌尖带来的“泡菜热”,当地眉山政府甚至在考虑,将吴晓一家作为眉山泡菜的代言人。

相关链接:

感情深厚:多次邮寄凤爪给舌尖剧组陈晓卿也点赞

在纪录片中吴晓被侄儿吴童称为姑妈,现实中舌尖剧组都称呼吴晓为姑妈。“我很喜欢他们这样叫,既亲切又好听。”吴晓很自豪。4天的拍摄时间,让姑妈一家和舌尖剧组变成好朋友。一次打电话中,吴晓提起自家做的泡椒凤爪,“我就问他们要不要吃,有机会给他们寄过去。”从去年11月到今年5月,泡椒凤爪、香肠腊肉,姑妈家自制的家常美味都从眉山跨越到北京。

对于吴晓来说,夸奖美味就是最好的回馈。“我听说他们给总导演陈晓卿吃了,陈晓卿也说好吃。”邮寄的次数吴晓已经记不清了,姑妈家常味泡椒凤爪“只要他们想吃,姑妈就给你们寄!”吴晓哈哈大笑。

 

眉山泡菜亮相舌尖 主人公家里12个泡菜坛
阅读: 发布时间:2014-05-22 08:27:56

官方微信

扫一扫,关注四川泡菜o吉香居